En otro artículo demostré que la ciencia de la nutrición afirma que la alimentación vegetariana estricta (o alimentación vegana) está avalada por la ciencia de la nutrición para todas las etapas de la vida[1]. Por lo tanto no hay necesidad de matar a otros seres sintientes para estar sanos, podemos cumplir con el deber ético de respetarles[2].
En abril de 2017 se publicó el libro «The Plant Paradox» (La Paradoja de las Plantas), escrito por Steven R. Gundry. Este libro defiende el maltrato a los seres sintientes no humanos mediante el consumo de productos de origen animal. Además, en él Steven defiende la idea según la cual casi todas las enfermedades humanas se originan en comer legumbres, granos integrales, patatas, tomates, etc. porque contienen lectinas, unas sustancias que dice que «incitan a una especie de guerra química en nuestro cuerpo, causando reacciones inflamatorias que pueden conducir al aumento de peso y problemas graves de salud». Estas afirmaciones, chocan por ejemplo con la evidencia que muestra que los tomates reducen la inflamación, así como otras conclusiones científicas. A continuación voy a mostrar las críticas que rebaten las afirmaciones y argumentos que contiene dicho libro.
En abril de 2017 se publicó el libro «The Plant Paradox» (La Paradoja de las Plantas), escrito por Steven R. Gundry. Este libro defiende el maltrato a los seres sintientes no humanos mediante el consumo de productos de origen animal. Además, en él Steven defiende la idea según la cual casi todas las enfermedades humanas se originan en comer legumbres, granos integrales, patatas, tomates, etc. porque contienen lectinas, unas sustancias que dice que «incitan a una especie de guerra química en nuestro cuerpo, causando reacciones inflamatorias que pueden conducir al aumento de peso y problemas graves de salud». Estas afirmaciones, chocan por ejemplo con la evidencia que muestra que los tomates reducen la inflamación, así como otras conclusiones científicas. A continuación voy a mostrar las críticas que rebaten las afirmaciones y argumentos que contiene dicho libro.