RESUMEN: ¿Se puede ser fuerte, ágil y resistente sin comer productos de origen animal? ¿Se puede ser un deportista exitoso siguiendo una alimentación vegetariana estricta? Éstas son algunas de las preguntas a las que aquí voy a responder.
La ciencia de la nutrición y la existencia empírica de deportistas que siguen una alimentación vegetariana estricta avalan la idea que afirma que podemos ser vegetarianos estrictos y estar fuertes, ser ágiles y resistentes, e incluso tener éxito en competiciones deportivas sin necesidad de maltratar a los demás seres sintientes.
Palabras clave: deporte
La ciencia de la nutrición y la existencia empírica de deportistas que siguen una alimentación vegetariana estricta avalan la idea que afirma que podemos ser vegetarianos estrictos y estar fuertes, ser ágiles y resistentes, e incluso tener éxito en competiciones deportivas sin necesidad de maltratar a los demás seres sintientes.
Palabras clave: deporte
1. El veganismo es mucho más que una alimentación vegana. El veganismo es poner en práctica la idea ética de respetar a los demás seres sintientes. Millones de humanos hemos elegido practicar el veganismo, el cual incluye una alimentación vegana. La mayoría de los veganos estamos sanos y la ciencia de la nutrición ha avalado la alimentación sin productos de origen animal para todas las etapas de la vida.[1] Además, muchos veganos practican deportes, incluso deportes de competición, por ejemplo, Lewis Hamilton, Patrik Baboumian, etc. La alimentación vegetariana estricta mejora el rendimiento deportivo, por eso cada vez más deportistas que no son veganos están pasándose a esta alimentación.
Anuncio de PETA: FUERZA (con Patrik Baboumian) (Link)
«FUERZA. La fuerza debe construir, no destruir. Debes superarte a ti mismo, no a otros que son más débiles. Si se utiliza sin responsabilidad, sólo causa daño y muerte. Puedo levantar las cargas más pesadas, pero no puedo cargar la responsabilidad sobre mis hombros porque la forma en que usamos nuestra fuera define nuestro destino. ¿Qué huellas dejo en mi camino hacia el futuro? ¿Realmente tenemos que matar para vivir? Mi verdadera fuerza está en no ver la debilidad como debilidad. Mi fuerza no necesita de víctimas. Mi fuerza es mi compasión» —Patrik Baboumian, vegano y deportista
Algunas personas reconocen que la alimentación vegetariana estricta equilibrada es sana, pero dicen que «siendo vegetariano estricto no se puede estar fuerte ni ser deportista profesional». Incluso algunas de estas personas, haciendo uso del especismo[2], añaden que esa supuesta debilidad física de los vegetarianos es una razón que justifica la matanza de seres sintientes no humanos, pero como diría Federico Balart (1831-1905): «¿De qué te vale ser más fuerte, si no sabes ser mejor?». Lo que estas personas desconocen es que la ciencia de la nutrición lleva afirmando desde hace décadas que la alimentación vegetariana estricta es adecuada para deportistas, incluso para los deportistas de competición.
- Asociación Dietética Americana (American Dietetic Association, ADA): fundada en Cleveland, Ohio, en 1917, y con más de 67.000 miembros, la ADA es la organización de profesionales de la alimentación y la nutrición más grande de de Estados Unidos. En su informe "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets", la Asociación Dietética Americana y la Asociación de Dietistas de Canadá (Dietitians of Canada) han avalado la alimentación vegetariana estricta en el deporte de competición[3]:
- En mayo de 2011, se publicó en PubMed un estudio sobre masa muscular titulado «Relationship between essential amino acids and muscle mass, independent of habitual diets, in pre- and post-menopausal US women», donde se dice lo siguiente:
- En 1999, se publicó en el Volumen 70 de American Journal of Clinical Nutrition el artículo «Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation?» donde se dice lo siguiente:
- En el invierno de 1997, el Centro Internacional de Nutrición Deportiva (International Center for Sports Nutrition, ICSN) publicó en la revista Olympic Coach Magazine un artículo titulado «Vegetarian Diets» donde dice lo siguiente:
«Las dietas vegetarianas también pueden satisfacer las necesidades de los atletas de competición. Las recomendaciones nutricionales para atletas vegetarianos deberían ser formuladas considerando los efectos tanto de las dietas vegetarianas como del ejercicio. La postura de la Asociación Americana de Dietética y de Dietistas de Canadá sobre nutrición y rendimiento atlético proporciona información adicional específica para los atletas vegetarianos. Se necesitan estudios sobre la relación entre dieta vegetariana y rendimiento. Las dietas vegetarianas que cubren las necesidades energéticas y que contienen una variedad de alimentos proteicos vegetales, como productos de soja, otras legumbres, cereales, frutos secos y semillas, pueden proporcionar proteínas adecuadas sin el uso de alimentos especiales ni suplementos.»
- En mayo de 2011, se publicó en PubMed un estudio sobre masa muscular titulado «Relationship between essential amino acids and muscle mass, independent of habitual diets, in pre- and post-menopausal US women», donde se dice lo siguiente:
«El propósito de este análisis secundario fue examinar la relación entre la proteína y aminoácidos esenciales (AAE) con el nivel de consumo de masa muscular (MM) independiente de la dieta. Veintiún omnívoros, 22 ovo-lacto-vegetarianos y 20 veganos fueron contratados. La ingesta de MM (creatinina en orina), dieta (registros dietéticos de 5 días) y los análisis bioquímicos (hormonas sexuales urinaria y plasma) se obtuvieron. No se observaron diferencias significativas entre los grupos para la MM, la ingesta total de CEA, leucina, isoleucina, edad e índice de masa corporal. Sin embargo, se observó una diferencia significativa entre los grupos de la ingesta total de proteínas de la dieta y la ingesta total de energía. A pesar de diferencias significativas en proteínas de la dieta total, el consumo de CEA no fue diferente, lo que indica que ni la cantidad ni la calidad de la proteína en las dietas de estos fue un factor limitante en la determinación de la cantidad de MM. Por lo tanto, cada uno de estos patrones de la dieta parece adecuada para mantener la MM.»
- En 1999, se publicó en el Volumen 70 de American Journal of Clinical Nutrition el artículo «Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation?» donde se dice lo siguiente:
«There is no convincing evidence, however, that vegetarian athletes suffer impaired nutrient status from the interactive effect of their heavy exertion and plant-food based dietary practices to the extent that performance, health, or both are impaired. Although there has been some concern about protein intake for vegetarian athletes, data indicate that all essential and nonessential amino acids can be supplied by plant food sources alone as long as a variety of foods is consumed and the energy intake is adequate.»
Traducción: «No hay evidencia convincente, sin embargo, que los atletas vegetarianos sufran de un estatus deficiente de nutrientes por el efecto interactivo de su fuerte actividad y práctica de dietéticas basadas en comidas vegetales al punto de que su rendimiento, salud, o ambos sean disminuidos. Aunque ha habido alguna preocupación acerca de la ingesta de proteínas por atletas vegetarianos, la evidencia indica que todos los aminoácidos esenciales y no-esenciales pueden ser suplidos por fuentes vegetales mientras se consuma una variedad de alimentos y la ingesta energética sea adecuada.»
- En el invierno de 1997, el Centro Internacional de Nutrición Deportiva (International Center for Sports Nutrition, ICSN) publicó en la revista Olympic Coach Magazine un artículo titulado «Vegetarian Diets» donde dice lo siguiente:
«If care is taken to include a wide variety of foods, vegetarian diets can be nutritionally adequate to support athletic performance.» [...] «Whether an individual is a recreational or world-class athlete, being a vegetarian does not diminish natural talent or athletic performance. As far back as the Ancient Games, Greek athletes trained on vegetarian diets and displayed amazing ability in competitive athletics.»
Traducción: «Si se cuida de incluir una gran variedad de alimentos, las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas para apoyar la práctica atlética.» [...] «Ser vegetariano no reduce el talento natural o la capacidad atlética, bien se trate de aficionados o de atletas de nivel internacional. Desde los juegos antiguos, los atletas griegos entrenaban bajo dietas vegetarianas y mostraban una sorprendente habilidad en atletismo competitivo.»
La ciencia de la nutrición deportiva se apoya en evidencias constatables de deportistas profesionales que siguen una alimentación vegetariana estricta. En algunos deportes de resistencia, por ejemplo, en el triatlón Ironman y en el ultramaratón, los mejores atletas son vegetarianos estrictos.[6] A continuación voy a mostrar una lista de deportistas vegetarianos estrictos. Evidentemente el objetivo de la lista no es un juego para saber si hay más deportistas profesionales vegetarianos que no vegetarianos (un juego que perderíamos sin lugar a dudas), sino demostrar que la realidad es que se puede estar sano, en forma e incluso competir sin necesidad de maltratar a otros seres sintientes.
www.veganbodybuilding.com
www.greatveganathletes.com
Deportistas Veganos | Comer Vegano, y más... (Link)
Calistenia
- Axel Trejo es vegano y ha ganado 3 campeonatos nacionales de calistenia en México, y gracias a su alimentación a base de plantas ha mejorado su desempeño físico. (Vídeo)
- Frank Medrano es vegano y compite en calistenia. LINKS: (Web) (Facebook) (Youtube)
Frank Medrano - Superhuman Bodyweight Workout Domination (Link)
Culturistas vegetarianos estrictos
- Alex Dargatz es vegano y culturista. (Video: +)
- Andreas Cahling -> Mr. Culturismo Internacional.
- Chris Califano -> En 2009 con 50 años de edad, 25 años de vegano y con diez años de crudivegano. (Video)
- Danny Dalton es crudivegano y culturista (Vídeo: +)
- Felipe Garcia do Carmo es vegano y fisioculturista. Campeón 2015 de la categoria Class 1 (más de 179cm) en el II Campeonato de Fitness y Musculación en Mairinque, en el interior de São Paulo (Brasil). Otro vegano, Paulo Victor Pinheiro, quedó cuarto en dicho campeonato.
- Florian Boge es vegano y culturista.
- Jim Morris -> Mr America 1973 y Mister Olympia (categoría más de 60 años) en 1996. (Vídeo)
- Jimi Sitko -> Culturista vegano.
- Jon Venus.
- Kenneth G. Willians -> Culturista profesional vegano y coordinador de campaña vegan IDA. (Videos ++)
- Mischa Janiec -> Culturista vegano. (Youtube)
- Patrick Reiners -> Culturista y surfista vegano.
- Paul Kerton -> Fisioculturista desde hace 25 años y vegano desde 2012. (Link)
- Robert Cheeke -> Culturista vegano. Robert Cheeke sólo toma un suplemento vegano llamado Vega, diseñado por uno de sus compañeros Brendan Frazier (vegano y atleta iron man): «Realmente no tomo ningún suplemento. Simplemente como. El único que utilizo es Vega. No lo utilizo todo el tiempo, solo algunas veces y es natural, es un alimento nutritivo completo basado en plantas.»
Suplemento Vega
Vega es un suplemento hecho a base de semillas de cañamo, guisantes amarillos, arroz integral, linaza y algas chlorella. Es un producto que está diseñado para veganos e incluso crudiveganos ya que Brendan Frazier come 80% de crudos en su dieta. Vega no contiene productos animales, maiz, lácteos, huevos, gluten, soya, azucar, levaduras, trigo o desechos vegetales como pieles de semillas y cosas por el estilo. Tampoco contiene colorantes ni aromatizantes artificiales, ni conservantes, ni endulzantes ni pesticidas. Robert Cheeke
«Como fisicoculturista vegano, quiero mostrarle a otros que es posible ganar musculo y fuerza siguiendo una dieta vegana, además quiero inspirar a otros a seguir este estilo de vida. Amo ser vegano y saber que causo un impacto positivo en nuestra sociedad. Creo que una dieta basada en plantas en una de las mejores cosas que puedes hacer por tu salud, y por el bien de nuestro ambiente.
Antes de comenzar tu entrenamiento, deberías pensar en cuales son tus metas. Las respuestas te llevarán hacia el camino correcto para conseguir los mejores resultados basandose en tus objetivos a lograr.
Convertirse en fisicoculturista toma un largo tiempo, así es como son las cosas. Yo recomiendo apegarse a lo basico, poniendo especial atención en ser constantes y en un buen plan de nutrición para las fases iniciales. La nutrición es el aspecto mas importante del fisicoculturismo. Cada día deberías consumir 1.5 gramos de proteína por cada libra de peso corporal, consume entre 3500 y 6000 calorías por día poniendo especial atención en que la comida debe ser de calidad y no chatarra. Bebe un galón o más de agua cada día. Mantente constante con tu plan de nutrición, toma alimentos 6 o 10 veces al día cada 2-3 horas. Combina proteínas, carbohidratos, grasas y agua en cada una de tus comidas. Utiliza suplementos para mejorar tu balance nutricional, asegurando un completo y eficaz programa de nutrición. Yo diría que durante todo el día la constancia es la clave para el éxito.
No te saltes los ejercicios, no hagas esfuerzos a medias en el gimnasio y no ignores ciertos musculos porque no son tan "divertidos" de entrenar como otros.»
- Shannon Oliver -> Culturista crudivegano.
Esquiadores vegetarianos estrictos
- Anton Innauer -> Medalla de oro olímpica de salto de esquí.
Fútbol Americano
- David Carter -> jugador de la NFL, la Liga Nacional de fútbol Americano. (info)
Voleibolistas vegetarianos estrictos
- Betsy Bailey -> Voleibolista vegana.
Triatletas Ironman vegetarianos estrictos
- Alberto Peláez Serrano -> ultramaratoniano vegano, del equipo Helly Hansen Trail Team.
- Borja Perez Batet -> Raw Vegan Runner/Triathlete.
- Brendan Frazier -> Brendan Brazier es uno de los pocos deportistas profesionales en el mundo cuya alimentación es 100% vegetariana (80% crudo). Es un triatleta Ironman profesional, reconocido autor de libros sobre nutrición en el rendimiento deportivo, y el creador de una galardonada línea de productos nutricionales de alimentos en su conjunto llamado Vega. Él también es dos veces ganador del Ultra Maratón canadiense de 50 kilometros.
- Dave Scott -> Exitoso triatleta estadounidense. Ganó el Ironman de Hawái seis veces en total: 1980, 1982, 1983, 1984, 1986 y 1987. Durante ese periodo siguió una estricta alimentación vegetariana. Sin embargo, desde 1992 ya no es vegetariano.
- Eneko Llanos -> Ironman español vegano. Campeón del mundo de triatlón de larga distancia en Ibiza 2003 y olímpico en Sydney 2000 y Atenas 2004, primer español que gano el mítico Ironman de Lanzarote Canarias en 2007 considerada por los especialistas como una de las pruebas de triatlón más duras del mundo, segundo en el triatlón de Hawai 2008 tras Craig Alexander, etc.
- Fiona Oakes -> Corredora vegana. (Vídeo). Por ejemplo, en 2013 ha ganado el título femenino en la maratón del Polo Norte, donde los atletas compiten en temperaturas de hasta -30 grados centígrados.
- Hektor Llanos -> ironman español vegano.
- Rich Roll -> Atleta vegano de ultramaratón.
Ultraman athlete Rich Roll: Vegan endurance athlete (Link)
- Ruth Heidrich -> triatleta ironman y corredora de maratones vegana, ha ganado más de 700 trofeos de primer lugar y ha conseguido unos cuantos récords de rendimiento. También se la llamó Una de las 10 mujeres más en forma de Norteamérica. (Entrevista)
- Scott Jurek -> atleta estadounidense de ultrafondo.
- Tim Van Orden -> Atleta de competición crudivegano que corre y gana. En el video adjunto dice que siendo crudivegano, le sobran proteínas para el deporte. (Video)
Atletas vegetarianos estrictos
- Carl Lewis -> atleta estadounidense especialista en pruebas de velocidad y salto de longitud. Ganador de 9 medallas de oro en los Juegos Olímpicos.
Carl Lewis, ganador de 9 medallas de oro, habla sobre
los beneficios de la alimentación vegetariana estricta. (Link)
"Hago pesas y estiramientos, y si me da por correr, algunos sprints cortos. De todas formas, sigo pensando que la parte más importante de la preparación física es la dieta. Mientras estuve en activo, fui un vegetariano estricto. La gente piensa que los atletas necesitan comer mucha carne, pero se equivocan. Claro que necesitaba proteínas, pero las obtenía de las lentejas, las judías o los zumos." Carl Lewis [7]
- Edwin Moses -> 8 años campeón del mundo de 400 m vallas.
- Morgan Mitchell -> Corredora en el equipo olímpico de Australia para los Juegos Olímpicos de Rio 2016. Vegana.
Vegan sprinter gets a spot in Australian Olympic team (Link)
Luchadores vegetarianos estrictos
- Chris Price -> Vegan Muay Tai and Mixed Martial Arts Fighter.
- Mac Danzig -> luchador profesional, instructor y campeón de artes marciales.[8] (Videos: ++)
- Ricardo Moreira -> Luchador vegano de MMA. (Interview) (Entrevista)
- Mike Paul Crockett -> Vegano. Lucha de brazos (pulsos).
- Rob Bigwood -> Vegano. Lucha de brazos (pulsos).
- Alexey Voevoda -> Vegano. Lucha de brazos (pulsos). Dos medallas de oro olímpicas [Vídeo].
Rob Bigwood in South Jersey Fitness Expo in Atlantic City, NJ. (2009) (Link)
Ciclistas vegetarianos estrictos
- Ana Ramirez. Ciclista vegana, proclamada ganadora del Campeonato de España de élite femenina 2014.
- Christine Vardaros -> Ciclista profecional.
- David Zabriskie -> ¿Hola Dave, eres vegano habitualmente? No, todavía no. Es una decisión gradual para mí y ahora estoy preparado para vivir de esta manera el resto de mi vida.[9].
- Team Vegan Promo -> OrganicAthlete Elite Cycling Team in action! OrganicAthlete is a membership organization for athletes of all ages, abilities, and sports.
Levantadores de peso vegetarianos estrictos
- Clarence Kennedy. Kennedy es un conocido Weightlifter/Powerlifter nacido en 1993 que ha alcanzado la fama en Internet debido a su fuerza sobrehumana. (Vídeo).
- Jane Black -> Jane Black ha obtenido numerosos títulos nacionales y mundiales en levantamiento de pesas categoría Master; y en el proceso derrumbó el estereotipo de la "fragil vegana".
- Kendrick Farris -> Único levantador de peso por el equipo olímpico de USA en las Olimpiadas de Rio 2016. Vegetariano desde 2014, comenzó una alimentación vegetariana estricta para prepararse las Olimpiadas de Rio. (Vídeo)
- Noah Hannibal (AKA Vegan Tank) -> Vegano. Levantamiento de potencia. Oro en la división de pesos pesados de la Australian National Bench Press Championships. (Entrevista y video) (Canal Youtube)
- Patrik Baboumian -> Tiene el record mundial de levantamiento de peso: 555 kg [Vídeo].
Tenistas vegetarianos estrictos
- Martina Navratilova -> tenista estadounidense de origen checo. La pena es que se hizo vegetariana sólo un año antes de retirarse. (Video)
Balocentistas vegetarianos estrictos
- Salim Stoudamire -> Jugador de la NBA.
Entrenadores vegetarianos estrictos
-Barry Lovelace -> Entrenador de deportistas vegetarianos estrictos. (Videos: +)
- Jorge García -> Entrenador personal vegano en Valencia (España).
Entrenadores crudiveganos
- Douglas Graham
- Roger Haeske
- Matt
Si pinchas en el siguiente banner puedes conocer a otros deportistas que siguen una alimentación vegetariana estricta:
RENDIMIENTO DEPORTIVO: DIETAS VEGETARIANAS vs DIETAS CARNÍVORAS
John Robbins escribió en Diet for a New America sobre cómo los vegetarianos tienen mucha más resistencia y aguante que los que comen carne[10]:
En la Universidad de Yale, el profesor Irving Fisher diseñó una serie de pruebas para comparar la resistencia y fuerza de los carnívoros con la de los vegetarianos. Seleccionó hombres de tres grupos: atletas carnívoros, atletas vegetarianos y sedentarios vegetarianos. Fisher comunicó los resultados de su estudio en el Yale Medical Journal[11]. Sus descubrimientos no parece que den mucha credibilidad a los prejuicios populares que consideran que la carne es una constructora de fuerza.
"De los tres grupos comparados, los que comían carne demostraron bastante menos resistencia que los que se abstenían (vegetarianos), incluso cuando estos últimos llevaban una vida sedentaria"[12].
En general, la puntuación media de los vegetarianos estaba por encima del doble de la puntuación media de los que comían carne, aunque la mitad de los vegetarianos era gente sedentaria, mientras que todos los que comían carne de la prueba eran atletas. Después de analizar todos los factores que podían estar relacionados con los resultados, Fisher llegó a la conclusión que:
"...la diferencia de resistencia entre los que comían carne y los que se abstenían (era debida) completamente a la diferencia de dieta… Hay pruebas contundentes de que una dieta sin carne es propicia para la resistencia."
Un estudio comparable fue hecho por el Dr. J. Ioteyko de la Academia de Medicina de París. El Dr. Ioteyko comparó la resistencia de los vegetarianos y los carnívoros de todos los tipos en varias pruebas. Los vegetarianos sacaron una media de dos o tres veces más resistencia que los que comían carne. Y, todavía más remarcable, sólo estuvieron una quinta parte del tiempo para recuperarse del agotamiento comparado con sus rivales carnívoros[13].
En 1968, un equipo de investigadores daneses hizo una prueba a un grupo de hombres con varias dietas, utilizando una bicicleta estacionaria para medir su fuerza y resistencia. Se los alimentó con una dieta mixta de carne y verdura durante un período de tiempo y después se les hizo una prueba con la bicicleta. El tiempo medio que podían pedalear antes que los músculos les fallaran era de 114 minutos. Más adelante, estos mismos hombres fueron alimentados con una dieta alta en carne, leche y huevos durante un período similar y entonces se les volvió a hacer una prueba con las bicicletas. En la dieta alta en carne, su tiempo pedaleando antes del fallo muscular bajó drásticamente –a una media de sólo 57 minutos. Después, estos mismos hombres se cambiaron a una dieta estrictamente vegetariana, compuesta de cereales, verdura y fruta, y luego se les hizo la prueba con las bicicletas. La falta de productos animales no pareció que afectara su rendimiento –pedalearon una media de 167 minutos[14].
Siempre y en todos los lugares donde se han hecho pruebas de este tipo, los resultados han sido similares. Esto no da mucho apoyo a la supuesta asociación de la carne con la fuerza y la resistencia.
Unos médicos belgas compararon sistemáticamente el número de veces que los vegetarianos y los carnívoros podían apretar un medidor de agarre. Los vegetarianos ganaron considerablemente con una media de 69, mientras que los carnívoros sólo llegaron a una media de 38. Como en todos los otros estudios que han medido el tiempo de recuperación de los músculos, en este caso los vegetarianos también se recuperaron de la fatiga mucho más rápidamente que los carnívoros[15].
Conozco muchos otros estudios en la literatura médica que explican descubrimientos similares. Pero no conozco ni uno que haya llegado a unos resultados diferentes. Como resultado, confieso que se me ha hecho bastante difícil escuchar seriamente a la industria de la carne proclamando orgullosamente que “la carne da fuerza” ante las pruebas contundentes de que es al contrario.
AUMENTO DE LA INGESTA CALÓRICA [16]
Ahora sabemos que el cuerpo humano no solo requiere proteínas, sino que además necesita carbohidratos y grasas para proveer la energía necesaria para los atletas. En efecto, el glicógeno en los músculos determina en gran parte la resistencia muscular del atleta, y la producción de glicógeno está relacionada con la ingesta de carbohidratos complejos.
Los vegetarianos y veganos pueden satisfacer sus requerimientos nutricionales y proteicos simplemente incrementando su ingesta calórica sin ningún problema. En promedio, los vegetarianos obtienen el 12.5% de sus calorías de las proteínas y los veganos alrededor del 11%. Por ejemplo, un atleta de 80 kg. que consume 3600 calorías diariamente, en una dieta vegetariana obtendría 1.41g de Proteina por kilogramo de peso corporal - más que suficiente para la mayoría de los deportistas. Con una dieta vegana, el mismo atleta obtendría 1,2g de proteínas por Kg. de peso corporal - también suficiente para la mayoría de los deportistas.
MENÚ PARA ATLETAS VEGETARIANOS [17]
A continuación mostramos un ejemplo de menú. Es un ejemplo general, con unas 4000 kilocalorías, que es una media de lo que, en general, puede consumir un atleta. Así pues, no servirá para todos los atletas ni para todos los momentos de la temporada de un atleta, que suele presentar amplias variaciones, pero sirve como guía orientativa.[18]
| EJEMPLO DE MENÚ DE APROXIMADAMENTE 4000 KCAL PARA ATLETAS VEGETARIANOS-VEGANOS | |
| Desayuno | 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) con cereales de desayuno 3 tostadas con mermelada y tahini Zumo de naranja |
| Media mañana | Batido con: 1 plátano, 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) y 1 cucharada de miel de caña |
| Comida | 1 plato de pasta integral con un sofrito de tofu, verduras y anacardos. |
| Merienda | Barrita energética |
| Cena | 2 hamburguesas vegetales. Servir con pan y guarnición de tomate y lechuga 1 pieza grande de fruta |
| Snack | Müesli casero hecho con frutos secos, fruta seca, cereales de desayuno. Servir con yogurt de soja y miel de caña. |
| IMPORTANTE | Asegurarse de ingerir suficiente vitamina B12. Leer aquí. |
- Equipo de nutrición de la UVE
Puedes hacer tus consultas sobre nutrición para deportistas en:- Sección "Vegetarianismo en el deporte" del Foro Vegetariano de la UVE.
CURIOSIDADES
- Los gladiadores eran vegetarianos, ya que esa era la alimentación de los esclavos, de los pobres.
- Los monjes shaolines siguen una alimentacion vegetariana estricta.
Shaolin Kung Fu (exploding the protein myth) (Link)
NOTAS Y REFERENCIAS
[3] Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65.
[4] Andrich DE, Filion ME, Woods M, Dwyer JT, Gorbach SL, Goldin BR, Adlercreutz H, Aubertin-Leheudre M. "Relationship between essential amino acids and muscle mass, independent of habitual diets, in pre- and post-menopausal US women." Department of Kinesiology, Faculty of Sciences, University of Quebec in Montreal , Montréal, QC , Canada , H3C 3P8. Int J Food Sci Nutr. 2011 May 16.
[6] Berry, Rynn. "Veganism," The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, 2007, pp. 604–605.
[7] Revista Men´s Health de noviembre de 2007. Entrevista a Carl Lewis.
[8] Men's Fitness - Mac Danzig - UFC Fighter. Special, exclusive interviews with nine of the 2008 MF 25
[9] davezabriskie.com - Goodbye 2010 Racing Season
pelotonmagazine.com - 5 Minutes With Dave Zabriskie
[10] Diet for a New America. How Your Food Choices Affect Your Health, Happiness, and the Future of Life on Earth. John Robbins; Stillpoint, 1987; pgs. 156-158
[11] Fisher, Irving, "The Influence of Flesh Eating on Endurance". Yale Medical Journal, 13(5):205-221, 1907.
[12]] Ibid.
[13] Ioteyko, J., et al, Enquete scientifique sur les vegetariens de Bruxelles, Henri Lamertin, Brussels, pg. 50.
[14] Astrand, Per-Olaf, Nutrition Today 3:no2, 9-11, 1986.
[15] Schouteden, A., Ann de Soc. Des Sciences Med. Et Nat. De Bruxelles (Belgium) I
[16] Exhibición Fotográfica sobre el estilo de vida vegetariano vegano. Sección 6: Vegetarianismo y deportes - Algunos atletas vegetarianos. Unión Vegetariana Argentina. [Fecha de consulta: 07 abril 2010]. Disponible en: https://www.uva.org.ar/exhibicion6.html
[17] unionvegetariana.org - Menú para atletas vegetarianos - (7 de octubre de 2005)
[18] Davis B, Melina V. Becoming vegan. Summertown, Tennessee: Book Publishing Co; 2000.
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- (13/04/2012) igualdadanimal.org - La nueva dieta de las hermanas Williams
- (09/01/2012) es.eurosport.yahoo.com - La nueva dieta de las hermanas Williams
- (05/01/2012) nytimes.com - Sculptured by Weights and a Strict Vegan Diet (Traducción)
- (01/07/2011) bbc.co.uk - El primer ciclista "vegano" en correr el Tour de Francia
- (18/04/2011) mnn.com - Mike Tyson stars in new vegan ad
- (18/02/2011) sports.yahoo.com - Vegetarianism all the rage in MMA
- (04/11/2010) businessweek.com - The Rise of the Power Vegans
- (23/06/2010) noticiasdealava.com - Así se forja un "hombre de hierro" "Sólo una lesión en diez años"
- (13/05/2010) animanaturalis.org - Mike Tyson se pone en forma con una dieta vegana
- (12/05/2010) nytimes.com - Diet and Exercise to the Extremes
- (02/05/2007) bbc.co.uk - Lost secrets of gladiators revealed by Timewatch
MÁS INFORMACIÓN
- adaptt.org - Vegan and Vegetarian Athletes
- animalliberationfront.com - Sports Celebrities, Scientists, Politicians, misc.
- blog.animallibre.org - 5 deportistas veganos que han sido campeones
- bodybuilding.com - Bodybuilding, the vegan way. Part I: The Worko
- canada.com - Elite Island athletes who are vegetarians
- canarymuscle.com - Culturismo y veganismo
- forovegetariano.org - ¡Eneko campeón en Abu Dhabi!
- forovegetariano.org - Declaraciones sobre vegetarianismo de deportistas famosos
- forovegetariano.org - Entrenador personal vegano
- forovegetariano.org - Equipos vegs repartidos por el mundo
- forovegetariano.org - Traducción artículo interesante
- healthline.com - Mr. America Urges Goodness and Responsibility
- historiaclasica.com - Los gladiadores eran vegetarianos y tenían sobrepeso
- igualdadanimal.org - Deporte y dieta vegana
- iherb.com - Garden of Life, RAW Protein, Beyond Organic Protein Formula, 622 g
- ivu.org - Combatiendo el mito de la carne
- ivu.org - Vegan Triathlete - no age barrier
- jorgeucfamily.blogspot.com - El Parkour y el Veganismo
- mfablog.org - Meet Big Bald Mike: The Vegan Arm Wrestler
- muscletalk.co.uk - Vegan and vegetarian bodybuilding
- peta.org - 6 Olympic Athletes Already Winners in Animals' Eyes
- rawfoodlife.com - Vegetarians have more Stamina!
- RespuestasVeganas.Org - Principios de nutrición deportiva para vegetarianos (Enette Larson)
- sobreentrenamiento.com - El atleta vegetariano saludable
- thegardendiet.com - Raw Vegan Body-Building Muscle Mass
- unionvegetariana.org - Menú para atletas vegetarianos
- usatriathlon.org - Plants, animals and iron
- usatriathlon.org - Vegetarianism and athletes
- vegetarianos.co.cr - El atleta vegano
VÍDEOS
- youtube.com - Atleti vegetariani e vegani
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- attitudedrink.com -> Attitude Drink. Bebida isotónica vegana.
- carpentertrade.com -> Carpenter Trade Company. Venden guantes de béisbol para veganos, incluyendo guantes de receptor. Este negocio de propiedad vegana está localizado en Cooperstown, Nueva York, sede del Salón de la Fama del Béisbol. Los guantes Carpenter son ligeros y utilizados en varias Ligas principales.
- Ciclistas UVE en Facebook -> Amigos del pedal en todas sus modalidades que compartimos o simpatizamos también con un modo de vida vegetariano o vegano. ¡GO VEG, GO BIKE!!!
- cycling.thenoisies.com -> Vegan Cycling. Cycling, Track Racing, Vegan-Style!
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- Entrenadorpersonal.wordpress.com -> Extreme Vegan Sporting Association.
- forovegetariano.org -> Sección de vegetarianismo en el deporte.
- greatveganathletes.com -> Great Vegan Athletes.
- jissn.com -> Journal of the international society of sports nutrition
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- spaz.ca/cronometer -> CRON-o-Meter es un diario con el que puedes llevar un recuento diario de los nutrientes ingeridos y, de esta forma, controlar mejor tu régimen alimenticio.
- teamvegan.biz -> Team Vegan. Por Vegan Outreach.
- vegan-welsh-3000s.co.uk -> The First Vegan Ultra Marathon.
- veganathlete.com -> Vegan Athlete, a resource for athletes to achieve their body's full potential with a vegan diet.
- veganbodybuilding.com -> Vegan Bodybuilding & Fitness. Healthy food defines you. (RECOMENDADA)
- veganfitness.net -> Vegan Fitness. Healthy and compassionate living. (en español)
- veganmusclepower.org -> Vegan Muscle Power. Super human training for health, body and mind.
- veganproteins.com
- veganrunners.org -> Vegan Runners. Running vegans all over the world.
- veggierunners.es -> Veggie Runners. Corredores vegetarianos. Somos un grupo de corredores populares con el denominador común de nuestra alimentación vegetariana. ¿¿¿einss???? ¡¡¡ Siiii !!!...... se puede correr y no comer carne, ni pescado, ni mariscos..... El grupo surge inicialmente del foro vegetariano de la UVE (Unión Vegetariana Española), estamos empezando a reunirnos en carreras populares y pretendemos agrupar a todo aquel que como nosotros le guste el deporte y en concreto el atletismo, las carreras de medio fondo, fondo, etc. Tenemos un grupo en facebook, búscanos por veggierunners España.- vegansport.org -> El grupo reúne a atletas veganos italianos, además de ser un punto de encuentro es para desacreditar el mito que afirma que la dieta sin productos de origen animal no es adecuado para aquellos que también tiene un alto nivel.
- veganstrength.de Vegan Strength Germany (Canal Youtube)
BIBLIOGRAFIA
- Cheeke, Robert y Abbott, Julia. Vegan Bodybuilding & Fitness. Book Publishing Co.; 1st edition (April 7, 2010)
- Carl Lewis ha escrito la introducción del libro Very Vegetarian de Jannequin Bennett, en el que se incluyen más de 250 recetas sin productos animales.
- Thrive Fitness. Mental and Physical Strength for Life. Brendan Brazier.
- The Thrive Diet. The whole food way to losing weight reducing stresss and staying. Brendan Brazier.
